El Día Internacional de la Enfermedad Celíaca tiene como fin concienciar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas.
¿Qué es la celiaquía?
Según el Ministerio de Salud y Desarrollo Social, la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, que afecta al intestino delgado de las personas con predisposición genética. La enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez avanzada.
El consumo de gluten por una persona con celiaquía afecta la mucosa del intestino y disminuye la capacidad de absorber nutrientes.
Cuántos celíacos en Argentina
La celiaquía tiene un alto grado de prevalencia en la población de este país. De acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, se calcula que una de cada cien personas la padecen. Una vez diagnosticada, su tratamiento consiste únicamente en una dieta estricta de Alimentos Libres de Gluten (ALG), que deberá mantenerse de por vida.
Al respecto, la licenciada en nutrición Nadia Manuale (M.N. 5440), egresada del Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Fundación Barceló, coach nutricional con orientación en Enfermedad Celíaca y sensibilidad al gluten/ trigo, alergia al trigo y Síndrome del Intestino Irritable, asegura que en cuanto a lo nutricional «no existen obstáculos para llevar una dieta equilibrada, ya que los celíacos pueden obtener la energía de los carbohidratos como el arroz, las legumbres, la papa, la batata o el choclo». Estos alimentos son considerados saludables y energéticos y no contienen gluten. «La dieta celíaca va muy de la mano con una alimentación saludable baja en productos procesados. El obstáculo está en la parte social, cuando se sale de encontrar opciones con las harinas sin gluten. Sin embargo, se pueden utilizar distintas opciones que reemplacen las harinas que contienen gluten, por ejemplo, la harina de arroz suele ser una buena opción».
Inclusión y educación
En este contexto, la seguridad de los ALG es prioritaria en el esquema de construcción de salud. Por ese motivo diversas instituciones, entre ellas la Admistración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologia Médica (ANMAT) y la Asociación Celíaca Argentina sin TACC vienen desarrollando desde hace varios años una serie de estrategias, acciones y actividades para satisfacer las necesidades de la comunidad celíaca.
Es así como, en el marco del Programa Federal de Control de Alimentos,
se estableció un compromiso con los consumidores de ALG y la comunidad en su conjunto para asegurar el acceso a información actualizada,
completa y confiable en relación a esta temática.
ANMAT
Desde el organismo incorporaron en el sitio web diverso material informativo (posters, trípticos) destinados a la difusión de la manipulación segura de alimentos libres de gluten y una Guía de Buenas Prácticas de Manufactura para establecimientos elaboradores.
Asimismo, disponen en el portal del Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten, el cual presenta la totalidad de la información contenida en las bases de datos de ALG de todas las jurisdicciones bromatológicas del país y cuya actualización se realiza en forma bimestral. Además, puede accederse de manera independiente a los datos actualizados de las provincias de Santa Fe, Buenos Aires y San Luis.
Asociación Celiaca Argentina sin TACC
Con una aplicación, apostaron a la información y educación. La nueva aplicación «Sin TACC» de la Asociación Celíaca Argentina permite consultar cuáles son los alimentos, medicamentos, productos de higiene y cuidado corporal y bucal y útiles escolares libres de gluten. Ya se encuentra disponible en las tiendas de Android y Apple.
Esta aplicación es un servicio que se brinda a los suscriptores de la institución, ya que gracias al aporte de todos ellos se pudo desarrollar esta herramienta de consulta rápida. Con esta aplicación se puede acceder a la información actualizada de los nuevos productos libres de gluten y también recibir alertas de productos que eventualmente puedan darse de baja.
Además, la asociación cuenta con un conjunto de actividades que permiten conocer más sobre la enfermedad y abrir un panorama a la familia de quien la padece. En su sitio virtual podés encontrar encuentros virtuales que realiza la asociación con diferentes profesionales, información de interés, entre otros; actualizaciones mensuales de la Guía de Alimentos y Medicamentos (abril a diciembre); listado de Productos Navideños Libres de Gluten (diciembre); listado de Helados Libres de Gluten (diciembre); boletín informativo con las últimas novedades; y la invitación para participar de todos los eventos y actividades que organiza la Asociación Celíaca Argentina (jornadas, charlas informativas, EXPOCELÍACA, Encuentro de Niños y clases de cocina, entre otras).
