Etiquetar es bueno para la salud

El rotulado comenzó a adquirir mayor importancia en los últimos años, debido al incremento de variedad de productos ofertados y la presentación y promoción de los mismos, aumentando así el interés de los consumidores en cuanto a lo que se adquiere.
El objetivo de la reglamentación de los rótulos de los alimentos envasados es asegurar que los mismos orienten la decisión de compra, proporcionen información relevante y así evitar que se describa al alimento en forma errónea o se brinde información falsa, equívoca, engañosa o carente de significado en algún aspecto y, de esta manera, proteger al consumidor y mejorar la libre circulación de los productos. Es así que en el año 2006 salió la Resolución GMC 46/03 y la 47/03, con las que se estableció la obligatoriedad del rótulo nutricional en los alimentos.
rotulo-dos-alimentosLa información presente en los rótulos debe ser simple y de fácil comprensión (deben incluir las características particulares de los alimentos; su forma de preparación, manipulación y conservación; sus propiedades nutricionales y su contenido) para asegurar que los consumidores conocerán los aspectos mencionados y, con ello, tomarán decisiones más acertadas en la adquisición de estos productos.
La información que debe figurar, en forma obligatoria, en el rótulo es la siguiente:
Denominación de venta del alimento.
Lista de ingredientes y declaración de los aditivos alimentarios.
Contenidos netos.
Identificación del origen.
Nombre o razón social y dirección del importador, cuando corresponda.
Identificación del lote.
Fecha de duración o caducidad.
Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
Rotulado nutricional.
ler_rotuloEn referencia a la lista de ingredientes, es oportuno aclarar que el aditivo alimentario es cualquier sustancia agregada intencionalmente a los alimentos, con el objeto de modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales durante la manufactura, procesado, preparación, tratamiento, envasado, acondicionado, transporte o manipulación de un alimento. Por ejemplo, colorantes y emulsionantes.
El rotulado nutricional se aplica a todos los alimentos y bebidas producidos, comercializados y envasados, con algunas excepciones: bebidas alcohólicas, aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnología, especias, aguas minerales naturales y a las demás aguas destinadas al consumo humano, vinagres, sal, café, yerba mate, té y otras hierbas, frutas, vegetales y carnes que se presenten en su estado natural, refrigerados o congelados, entre otros, y se define rotulado nutricional a toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento. Es aquí donde debemos leer con mucha atención para evaluar el contenido en grasas saturadas, trans, colesterol, azúcares y sodio. Y comprende:
Declaración de nutrientes es la enumeración normalizada del valor energético y del contenido de nutrientes de un alimento.
Declaración de propiedades nutricionales o información nutricional complementaria es cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares.
Y, por último, revisemos dos definiciones esenciales:
Nutriente
rotulosEs cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un alimento que proporciona energía; es necesaria, contribuye al crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud y de la vida y/o cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.
Valor energético
Este proporciona una medida de cuánta energía aporta una porción del alimento y se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas, grasas y alcoholes. Se expresan en calorías o kilojoules.