Si consumir cinco porciones de vegetales y frutas al día te parece demasiado, te cuento que los últimos estudios revelan amplios beneficios para la salud a partir de las siete porciones o más.
Recientemente se publicó una investigación de expertos del University College London (UCL) donde se estudiaron los casos de 65.226 hombres y mujeres y la conclusión fue que, cuanto mayor es la ingesta de estos alimentos, menor es la posibilidad de fallecer a cualquier edad. Los científicos indicaron que se deberían consumir por lo menos siete porciones de frutas y verduras al día para reducir drásticamente los índices de cáncer y problemas cardíacos en las personas.
Datos y variables
Seguramente estarás pensando que estos resultados también estuvieron influidos por otras variables como ser, por ejemplo, el tabaquismo y el consumo de alcohol. Es decir, que en los casos en los que se dejó de fumar y se redujo la ingesta de alcohol, el impacto en la baja de la mortalidad no se debió solamente al incremento en la ingesta de frutas y vegetales. Los autores del estudio explicaron que todo este tipo de variables fueron consideradas y que, además, estudiaron los datos del Informe Nacional de Salud, que acumula cada año información dietaria y de estilos de vida de la población de Inglaterra a partir de cuestionarios realizados por médicos y enfermeras. Los datos fueron tomados del período 2001-2008 y tuvo en cuenta los índices de mortalidad general, como también muertes por cáncer, infartos y apoplejías.
Algunos de los resultados
La investigación reveló lo siguiente:
El riesgo a una muerte prematura a partir de cualquier causa decreció cuando el consumo de frutas y verduras de una persona fue mayor.
El riesgo de muerte por cualquier causa durante ese período se redujo en un 14% al comer una a tres porciones de frutas y verduras al día, un 29% entre tres y cinco porciones al día, 36% entre cinco y siete porciones y un 42% entre siete y más (hasta diez porciones) de esos alimentos durante la jornada.
Las verduras frescas tuvieron el mayor efecto protector para la salud (debido a que la cocción altera algunos de los principios activos contenidos en los alimentos), seguido por las ensaladas y luego las frutas.
Los jugos frutales no confirieron ningún beneficio (el procesamiento de la fruta cambia la estructura de la fibra que contiene y así su efecto beneficioso se reduce).
La doctora Oyinlola Oyebode, a cargo de la investigación, afirmó que el mensaje es claro: «Cuantas más frutas y verduras se come, menos chances tiene una persona de morir a cualquier edad”, y agregó que a pesar de la dificultad de llegar a comer entre 5 y 7 porciones por día el intento es muy válido, ya que “es mejor que nada”.
«Las frutas y verduras tienen efectos protectores contra muchas enfermedades, principalmente debido a que contienen antioxidantes que reparan daños en las células humanas, como también micro nutrientes y fibras, muy importantes para el bienestar de salud. Una porción significa 80 gramos, es decir una fruta grande o un puñado de pequeñas frutas o verduras”, remarcó la especialista.
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