El huevo es un alimento clave en nuestra alimentación. A pesar de que todavía existe la creencia de que es un alimento perjudicial por su alto contenido de colesterol, la evidencia indica que el mismo no afecta el colesterol sanguíneo y que puede consumirse en forma regular y es buen reemplazo de las carnes, por ejemplo. Además, es súper práctico, ya que puede utilizarse ampliamente en la cocina.
Razones para sumar el huevo
Regulador del peso: el consumo de huevo contribuye con la reducción de peso sin poner en riesgo la salud. Nos aporta un sinfín de nutrientes y, como si esto fuera poco, es bajo en calorías porque solo contiene 75 por unidad.
No aporta carbohidratos ni gluten ni lactosa: es un alimento favorable para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa.
Proteínas: la que contiene el huevo es del más alto valor biológico (contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo) y representa el 10% de las recomendaciones proteicas diarias para un adulto y el 30% para los niños.
Grasas: no solo aporta colesterol sino también grasas de buena calidad como las mono y poli-insaturadas, que contribuyen con el aumento del colesterol bueno en sangre.
Minerales: aporta hierro concentrado especialmente en la yema, contiene selenio, yodo, fósforo, zinc (en la yema), potasio y magnesio.
Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema. Es importante señalar que los huevos poseen colina (el 40%), muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas. La misma facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto junto con el ácido fólico. Por otro lado, los carotenoides, luteína y zeaxantina ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.
Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento totalmente natural sin agregado de conservantes ni aditivos.
Las proteínas son de la mejor calidad nutritiva y más alto valor biológico. Debido a estas razones la FAO la ha tomado como la proteína de referencia para evaluar la calidad proteica de los demás alimentos.
Contiene más del 10% de las recomendaciones diarias de proteínas: un huevo aporta 6 gramos de la mejor proteína.
Gran variedad de vitaminas y minerales: aporta todas las vitaminas y minerales con excepción de la vitamina C.
Aporte de sustancias antioxidantes: fuente de luteína y zeaxantina biodisponibles, son carotenoides que disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades de la visión.
Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida: en niños, adultos, embarazadas y ancianos por su excelente calidad nutricional.
En términos económicos es la mejor inversión en nutrición y sabor: debido a la calidad de sus proteínas y el valor económico del alimento ofrecen la mejor relación costo-beneficio.
Cómo conservarlo adecuadamente
Los huevos deben conservarse siempre entre 7ºC y 15ºC, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Se los considera extra frescos cuando se limita su plazo de consumo hasta nueve días.
