Considero que muchas de las personas que leerán esta nota van a estar de acuerdo cuando afirmo que la comida típica argentina, por excelencia, es el asado.
Un estudio de la consultora Ecolatina comprobó el consumo de 55,8 kilos por habitante en 2016, un 56% más que lo que consumen los países con mayor ingreso per cápita. Es decir que nuestro país, por poseer un mayor índice de carne bovina (sumado a los 112,2 kg./hab. de pollo y cerdo) está en segundo lugar a escala global después de Estados Unidos.
Dado lo que el asado significa para la sociedad argentina, este domingo se realizará la segunda edición del Campeonato Federal del Asado, en el que 24 duplas de cada provincia tendrán que asar un corte de vacío (de entre 1,25 y 1,50 kilos), un asado de tira ancha (de 10 centímetros de ancho y entre 40 y 45 de largo), una colita de cuadril (de entre 1,25 y 1,50 kilogramos) y chorizos. Luego serán evaluados por un jurado dividido en un equipo técnico y otro institucional. El primero está compuesto por representantes de parrillas destacadas y el segundo por funcionarios, críticos y organizaciones gastronómicas. De esta manera, la competencia culinaria tendrá lugar en el Estadio del Asado, ubicado en la Avenida 9 de Julio entre Corrientes y Avenida de Mayo y el horario para la cita será desde las 11 hasta las 18 horas.
Asimismo, el evento tendrá como principales escenarios el Patio de las Fiestas Nacionales (donde se ofrecerán especialidades parrilleras de distintas ciudades) y el Patio de las Colectividades (con platos de otras culturas). Por otro lado, al coincidir con el Día del Niño, habrá actividades para los más pequeños.
Identidad gastronómica
El Campeonato Federal del Asado surgió el año pasado principalmente con la excusa de acentuar la identidad gastronómica argentina dentro del marco del Día de la Diversidad Cultural. Precisamente, en esa primera oportunidad salió como ganador la dupla mendocina integrada por Carlos Gallardo y Francisco Araya.
