La coctelería es el deleite de los paladares que saben degustar de la alquimia de un buen barman. Nace de la escasez que se vivió en Estados Unidos producto de la Ley Seca en 1920 que obligó a cantinas, burdeles y expendios de alcohol a cerrar sus puertas y expulsar a clientes a lugares clandestinos. Allí nace la coctelería como la recursividad del especialista para mezclar especias, zumos y alcohol en infinitas recetas que en la actualidad perduran y siguen fascinando a quienes las eligen.
El flair es un estilo de trabajo que existe hace más de 150 años y nace de la mano de Jerry Thomas en el año 1862 en Estados Unidos. Jerry recorrió América y Europa con su show de barra y se destacaba por un espectáculo con fuego en el que se servía whisky en llamas en copas de plata. La popularidad de esta técnica de trabajo llegó a su apogeo en los años 70′ en New York, cuando los dueños de las tabernas decidieron contratar todo tipo de personas para atender las barras. Actores, comediantes y artistas callejeros pronto entraron en escena y frutas, botellas y utensilios comenzaron a volar por los aires para desafiar la gravedad y encantar a comensales y clientes.
El flair llega a la pantalla grande con la película «Cocktail» en 1988 con la actuación de Tom Cruise como bartender, quien popularizó este oficio. Hoy existe todo un mundo para los amantes de este arte que llega con fuerza a Latinoamérica y encuentra un lugar en los diversos bares que utilizan licores nacionales, importados y diversas especias. Los barman y maestros del flair estudian y entrenan durante años para lograr movimientos sincronizados, trucos inolvidables y rutinas elaboradas que terminan con un exquisito cóctel perfectamente servido.
Buenos Aires es el epicentro de la cultura europea y latinoamericana que, durante años, migró y trajo lo mejor de sus costumbres y gastronomía. En esta urbe y sobre estos cimientos nace Flair Experience, centro de entrenamiento profesional para bartenders. Con Nicolás Orihuela, fundador y bar manager a la cabeza del proyecto y un puñado de profesionales que impulsan sus iniciativas, nace en el corazón de Buenos Aires la escuela más importante de Argentina para perfeccionar las habilidades y aprender el oficio que avanza con fuerza y rapidez en el mundo.
Hablamos en entrevista exclusiva con el fundador de Flair Experience y nos brinda detalles y recomendaciones sobre este oficio. Además, nos explica sobre los torneos que se plantean desde la liga de Bartenders Argentinos y mundiales. También nos recomienda tres cócteles para distintas situaciones y nos explica cómo funciona su organización que, por estos días, brinda entrenamiento, cursos e iniciativas online para todos los públicos, desde aficionados hasta profesionales de alto nivel.
