Dr. Pedro Escudero

Dr. Pedro Escudero

El 11 de este mes celebramos el Día del Nutricionista en Latinoamérica en honor al primer médico que se especializó en nutrición en el mundo, el doctor Pedro Escudero, nacido en Buenos Aires el 11 de agosto de 1887. El origen, crecimiento y esplendor de la ciencia de la nutrición en la Argentina está directamente relacionado con su obra. Su repercusión fue tan grande que constituyó el punto de partida para el nacimiento de esta ciencia en América Latina, y es por eso que se lo consideró el padre de la especialidad en la región. Entre sus logros podemos mencionar la fundación del Instituto de la Nutrición en 1928, la creación de la Escuela de Dietistas en 1933, del Curso de Médicos Dietólogos en 1938 y de la Asociación Argentina de Nutrición y Dietología en 1941, con el fin de reunir a todos aquellos profesionales interesados en el desarrollo de la ciencia.

nutricionista

La creación del Instituto de la Nutrición partió de una idea: la inspiración que le generaron sus conocimientos médicos, biológicos, económicos y sociales. La finalidad de su obra fue la prevención y mejoramiento de la salud del Hombre. Transformó cada lugar de trabajo en un puesto de combate y fue un visionario que supo adelantarse a su tiempo en el campo científico.

Tomemos como ejemplo la obra de este profesional para hacer nuestro trabajo en forma consciente, objetiva y tenaz. La prevención y promoción de la salud está en nuestras manos y, por ende, somos nosotros quienes, a través de la educación, tenemos la misión de mejorar los hábitos alimentarios de la población.

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