Una feria para todo el mundo

Este hermoso fin de semana que recién empieza, en el corazón del Parque Rivadavia (Avenida Rivadavia 4800, esquina Doblas), junto con la feria de artesanos y el escenario del Gobierno de la Ciudad para grupos musicales, se encuentra la Feria de Países y Regiones. Este grupo de familias de diversas regiones argentinas y de otros países invitan a todo curioso que se quiera asomar, a deleitarse con los platos y bebidas de su lugar de origen, siempre a precios módicos. También se puede adquirir un atuendo o artesanía de cada lugar. Comenzó el jueves, y seguirá hasta mañana domingo 21 de abril, desde las 11 hasta las 22 horas.
Jaqueline, coordinadora de la feria, nos contó que “nos invitan a distintos lugares, desde Capital hasta 500 o 600 kilómetros, y vamos todos juntos para representar un país o una provincia diferente. Cada puesto es una familia que se encarga de trabajar todos juntos. Nosotros representamos a Siria. Yo soy hija de un sirio. Y en cada stand somos personas de los países o provincias que representamos”.
¿Cómo nació la feria?
«Primero arrancamos nosotros solos, después se fueron incorporando gente de otras ferias. Como luego estábamos trabajando todos juntos nos empezaron a convocar como grupo, y así nació la feria, hace 6 años aproximadamente. Todavía no tenemos un próximo destino, pero probablemente iremos a alguna provincia.»
¿Qué especialidades sirias podemos obtener de tu stand?

«Estamos vendiendo empanadas árabes, que en verdad se llaman Sfeia, y el famoso Shawarma, que es el sanguchito que se hace con pan árabe, lechuga, cebolla, la carne (lomo) y una salsita especial.»
Otro de los países que se pueden encontrar dentro de la feria es Haití, y Pier, nacido allí, cuenta cómo llegó a este evento. “Hace dos años que estamos con la feria, recorriendo Capital y Provincia de Buenos Aires. Uno como extranjero, además de estudiar, siempre busca centralizar la cultura de su país, como la comida, los tragos y los jugos típicos de nuestro país los fines de semana. Así que hablando con un amigo, varios amigos y yo caímos acá, nos encontramos con esto. Planteamos la propuesta con nuestro menú y los tragos al organizador. Dijo que es interesante nuestro producto, y empezamos a trabajar».
¿Cuál es el trago típico haitiano?
«Tenemos tres tragos. El primero es de Haití y un poquito del Caribe, que se llama Pasión Caribeña.  Tiene maracuyá, que se encuentra en el Caribe, y nosotros lo llamamos fruta de la pasión. A la maracuyá le ponemos ron, y así queda el trago. Y es para todos los hombres, para que puedan llevar la pasión caribeña.
Después tenemos el trago Paraíso en el Mar, es un trago típico de Haití. Nosotros lo tomamos en el día, en la noche, todo el tiempo. Porque es un trago muy fuerte. Allí tomamos los tragos más fuertes. Este trago lleva ron y vodka, y lleva dulce también. Pero, si tomás el trago, vos pensás que es dulce y seguís tomando, ¡no! A la hora de levantarte, vas a ver… ¡te vas a quebrar! Es dulce, pero el alcohol está adentro del jugo. La fruta baja un poco el gusto pero el alcohol está.
Allá salís de trabajar tipo 4 de la tarde, en 15 minutos estás en la playa y estás tomando este trago. Todos hacemos eso.
El último es la Pasión a Fruta. Es un trago más para las mujeres. El primero es la pasión para el hombre y este es la pasión para la mujer (risa pícara). Se hace con banana y frutilla, se pone Bailey’s, que a la mujer le encanta. Luego se pone un poco de leche condensada que le da un sabor más rico. Son los tres tragos más típicos que tenemos en Haití.»

¿Y la comida? Porque no es muy conocida la comida de su país.
«Sí, yo antes tenía comida, pero lo que pasa es que la gente es muy difícil que la coma, porque los que vienen son más europeos, están acostumbrados a comer comida europea y son muy pocos los que venían a probar nuestra comida, aunque les gustaba. Pero a la cocina haitiana cuesta mucho hacerla. Acá están acostumbrados a comer la comida con sangre, y nosotros preparamos la comida con limón y sal para sacarle toda la sangre, y queda más seca. Acá la mayor parte de la gente no le gusta la carne así, le gusta más con sabor y sangre. Pero no se atreven a comer de nuestra forma. Hay veces que se acerca gente a pedirnos un licuado de banana y yo le digo, “no, por qué no probas tal trago” y ahí va conociendo otras cosas, como la papaya o la maracuyá que no saben qué sabor tiene.
Esa es la idea de la feria que le brinda a la gente el Gobierno de la Ciudad y el Gobierno Nacional, para que la gente conozca otras cosas, otras comidas y bebidas, como la haitiana, la siria, la de República Dominicana, la puertorriqueña, etc. Y me encanta hacerlo, para que la gente conozca más sobre nuestra cultura.»
Además, hay representados países como Irlanda, que es europeo pero que no se conoce tanto de él. Diego, el encargado del stand nos contó que “el dueño de este stand es descendiente de irlandeses y es presidente de la colectividad irlandesa de Berisso. Lo conozco desde que yo era chico, pero no tengo descendencia irlandesa. Antes de entrar a trabajar acá, el dueño nos hizo leer todo un libro para que conozcamos la cultura e historia irlandesa y la podamos dar a conocer”.
Ustedes venden cerveza tirada, ¿hay alguna diferencia entre la nacional y la irlandesa?
«La cerveza, cualquiera sea su nacionalidad, al ser tirada no tiene conservantes, es completamente natural. Eso le da un poco más de aroma y sabores más marcados, como la cerveza negra, que tiene un amargor pronunciado y un aroma también bastante más marcado. A diferencia de las irlandesas industriales, que pueden gustar o no, es una cerveza menos gasificada y que no se toma tan fría.
El concepto de que en Europa no se toma cerveza fría es equivocado, la cerveza europea (como la irlandesa) se toma a temperatura natural, pero en Europa hace mucho frío. Hace 3 o 4 grados y esa es la temperatura ambiente que adquiere la cerveza. No es lo mismo que acá que tenemos 30 grados.
En Irlanda se toman cuatro bebidas: la cerveza, el whisky y el Bailey’s, la sidra y el vino, pero tuvimos que elegir, así que ofrecemos whisky y cerveza tirada.»
¿Qué comidas típicas tiene Irlanda?
«Hay muchos platos, pero por un tema de espacio físico solo pudimos traer solo cuatro.
El primero es Irish Breakfast: son salchichas ahumadas con tomate, huevo y panceta, cocinadas a la plancha y acompañadas con manteca. Hay que considerar que allá se come muy pesado porque se necesitan las calorías para poder soportar el frío.
Después está el Dublin Code, que son salchichas ahumadas con cebolla al verdeo, cocinadas en caldo, con jamón cubeteado. El plato original se hace con papa, pero como lo servimos en sándwich se hace más complicado.
Luego, Bondiola de Cerdo a la Mostaza, es una adaptación de un plato típico. En realidad se hace con cordero pero es difícil conseguir ese tipo de carne, así que lo hacemos con bondiola, que es una carne muy similar.
Por último, tenemos las Pechuguitas de Pollo a la Salsa Guinness: pechugas de pollo con salsa al verdeo cocinados en una salsa de cerveza negra.»
También hay otros stands, como el de Jujuy, que cuenta con las típicas empanadas y artesanías en barro e instrumentos musicales. Además, podemos apreciar el espacio de Bolivia, con otras delicias típicas de su región y atuendos, ahuayos y chamarras hermosas para pasar este invierno que se aproxima.
Si hoy y mañana no sabés dónde ir con este clima encantador, podés darte una vuelta por la Feria de las Naciones y Regiones en Avenidad Rivadavia 4800 (esquina Doblas), está abierta de 11 a 22 horas.