El atún, junto al pollo y el arroz, son las opciones favoritas en la dieta de cualquier deportista. El pescado azul es uno de los alimentos que más proteínas tiene: unos 22 gramos de proteína por cada 100 gramos. La manera más fácil y económica para consumirlo es en lata.
El atún natural tiene menos grasa que el atún en lata. Sus micro nutrientes varían según esté enlatado al natural, en aceite de oliva o de girasol. Su porcentaje de grasa aumenta proveniente del aceite. Eso sí, es más saludable el aceite de oliva que el de girasol. En cuanto al enlatado, el contenido de micro nutrientes también se ve afectado: se reduce el contenido de calcio y potasio, mientras que aumenta el porcentaje de sodio.
Además, el pescado azul de gran tamaño que habita en los mares acumula una gran cantidad de metales pesados como el mercurio, que se adhiere al tejido adiposo de los peces (la grasa). Asimismo, cada 100 gramos de atún en lata, aporta a nuestro organismo 1,5 gramos de sal. La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) es no superar los 5 gramos de sal al día. Vale mencionar que la mayor parte del consumo de sal proviene de los productos ultraprocesados.
Finalmente, recordemos a modo de conclusión que la lata de atún podría catalogarse como un producto procesado saludable, pero debemos regular y controlar el consumo del mismo.
