Las tendencias alimentarias para 2015, identificadas por Innova Market Insights a partir de su análisis de los acontecimientos más importantes dentro del sector, indican que los consumidores optarán cada vez más por productos que se adapten a su estilo de vida, ya sean saludables, prácticos de consumir en cualquier lugar y puedan incorporarse a la cocina gourmet en casa. El consumidor de hoy busca calidad y quiere saber acerca del contenido nutricional de los alimentos y la historia detrás de ellos.
Vamos hacia una «snackficación» de todo tipo de alimentos pero, esta vez, con el foco puesto en el aspecto nutricional. Hay un gran interés por las grasas de calidad y los azúcares de fuentes naturales por encima de los azúcares añadidos o los edulcorantes artificiales. Al igual sucede con la fuente de proteína que se utiliza para elaborar determinados productos.
Sin embargo, los datos que revela el informe de la empresa de investigación de mercado Euromonitor International, acerca de la cantidad total y el tipo de nutrientes que adquiere cada persona diariamente en productos envasados y bebidas sin alcohol, no reflejan estas tendencias de manera contundente.
Es decir, estamos de acuerdo en que hay, en algunos países, un alto consumo de productos industriales, pero la mayoría de estos no son saludables y todavía se evidencia un alto consumo de azúcar proveniente de gaseosas y jugos industriales, bajo aporte de fibra y alta ingesta de sal.
Recordemos que la mejor fuente de nutrientes se encuentra en los alimentos en su estado natural y que ningún tipo de snack, jugo o agua con sabor a fruta puede reemplazar las propiedades que los anteriores aportan y que suman, además, sal, edulcorantes y conservantes.
El trabajo de Euromonitor International reveló que los argentinos están entre los que más calorías consumen a partir de estos alimentos por día en América Latina, con casi 1.400, apenas precedidos por los mexicanos (que son también los mayores compradores a nivel mundial) y los chilenos. La información incluye la compra de calorías provenientes de carbohidratos, proteína, grasa, grasa saturada, azúcar y la ingesta de sal y fibra (a partir de productos industriales) en 54 países a nivel global, 7 de estos en Latinoamérica.
De acuerdo con los resultados, el mundo compra 1,5 billones de calorías al día y el consumidor promedio adquiere 765 calorías diarias a través de alimentos envasados y bebidas sin alcohol. Aunque esto pueda parecer una cifra baja, la recomendación diaria es de 2.000 calorías en total al día para un adulto y esta cifra presenta una gran variación entre los distintos países investigados. Naciones en América del Norte y Europa Occidental consumen arriba de 1.500 calorías diarias en estos productos, mientras que India consume en promedio 150 calorías al día y China 510.
«A pesar de que el 40% de la población global tiene sobrepeso u obesidad, nuestra investigación de nutrición muestra que para 2019 el mundo comprará 90 calorías más por día», afirma Lauren Bandy, analista de nutrición en Euromonitor International. «Este análisis ayuda a enfrentar la creciente preocupación relacionada con el valor nutricional de los alimentos mientras construye una imagen de lo que comen las personas en los distintos países».
México compra la mayor cantidad de calorías por día con 1.928 calorías por persona, 380 calorías más que Estados Unidos. Alemania compra casi el doble de grasa per cápita que Japón y Francia compra cada día más calorías provenientes del pan que el total de calorías que se compran en India sumando los alimentos envasados y las bebidas sin alcohol.
Situación en el país y Latinoamérica
Argentina es el tercer país de la región en cantidad de mayor calorías compradas en alimentos envasados y bebidas sin alcohol per cápita, con 1.396 diarias, precedido por México con 1.928 y Chile con 1.796. El cuarto puesto lo ocupa Brasil con 1.187 calorías, le siguen Venezuela con 1.029, Perú con 934 y Colombia con 928.
En Argentina las gaseosas aportan el 87% del azúcar consumido en alimentos envasados y bebidas sin alcohol.
En Brasil se compran 52 gramos per cápita de grasa al día. De estos, 41 gramos provienen de aceites vegetales, mientras que en Chile se compran 6,08 gramos de sal en alimentos empaquetados al día. Vale recordar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere no ingerir más de 5 gramos en total.
Colombia es el país de la región que consume menos calorías provenientes de estos productos y la mayoría de las calorías en la dieta del país provienen del arroz. Por su parte, Venezuela consume la menor cantidad de azúcar proveniente de alimentos envasados y bebidas sin alcohol, con 30 gramos per cápita al día, un tercio de lo que consumen los mexicanos.
En México el 40% de las calorías compradas provienen del pan, alimento que no está considerado entre los productos de alto contenido calórico, gravados con un impuesto especial con el fin de reducir su consumo y combatir la obesidad.
Por último, Perú es el país de la región que más ha aumentado su ingesta diaria de calorías provenientes de alimentos envasados y bebidas sin alcohol en los últimos 5 años, con un aumento de 26,5%, pasando de 785 calorías en 2009 a 934 en 2014.
